中秋節2022-榴槤冰皮月餅

中秋節快樂, 吃過榴槤月餅就回不去了, 今年只做-榴槤冰皮月餅, 因為太有福氣, 烤的月餅都有人送. 月餅都很甜, 所以得自己動手做內餡才能控糖控油, 可選擇自己喜歡的口味. 去年沒把食譜記下, 今年有點失憶, 完全想不起, 沒辦法, 重來!

今年皮的軟度剛好, 內餡有點軟, 沒那麼好操作, 又要做的那麼精緻, 花好多時間, 本來就不舒服, 感覺都快暈了, 咬緊牙根做完, 完成後就有點發燒全身不舒服, 忍到吃完晚餐,  吃完晚餐感覺好點, 小休一會, 還是倒下了. 但想到明天中秋節, 有準備好月餅, 感覺還好.

我在想, 我是不是應該8月15凌晨就拜拜, 根據以往的狀況, 月亮出來的比較晚, 凌晨會不會月亮更亮, 明年看看:) 現在, 大家看到貼文, 中秋已過,會周公去也......

 

生活不可以混混沌沌, 但可以吃餛飩

【手工餛飩】

來了來了, 我最愛的餛飩, 水餃家族之一. 在馬來西亞通常都叫"雲吞", 我做得不太一樣, 手工擀皮, 包法也不一樣, 我也比較喜歡叫她餛飩.  餛飩一定要有像裙襬一樣可以有飄逸感的薄皮, 不然就會變成了水餃. 

 

她的外型也要有像波浪一樣的皺褶, 你懂, 那就是餛飩了, 些許的透明, 隱約的可以看到餡料.

當然, 還得放入配得上她的湯, 那湯還得像繽紛的布簾, 色彩絢麗才能撐托餛飩的白.

入口, 滑順柔軟的外皮, 香鮮的內餡, 再一口好喝的湯, 你就會愛上 .....

 

香蕉情未了

 

HO,HO,HO, 香蕉是很好的水果, 新鮮吃, 也可以成為很好的美食材料. 那天去賣場, 選了一束半青半黃, 另一束就選青一點. 怕來不及吃, 沒想到一兩天就很軟了, 軟的香蕉就沒人要吃, 怎麼可以!

那麼多根, 真的吃不了, 只好成為選項2, 當材料吧!

【香蕉麵包】

香蕉蛋糕好吃, 沒想到, 麵包也好吃

【香蕉燕菜】

這應該是高檔的甜點了, 真的有點出乎意料

香軟卷圈 Twist Doughnuts

 

你喜歡油條, 麻花煎之類的點心嗎? 但是我們不知道, 賣的油條使用何種膨鬆劑, 還有重複使用的油, 在家簡單的酵母, 氣體膨脹, 炸出香軟的卷圈是更好的選擇. 配上一杯咖啡, 更是錦上添花. 你可以搭配任何的醬類, 可以裹上糖粉/細砂糖, 巧克力醬, 加起司也可以, 吃法多變. 家人一致要吃原味的,  說原味的就很好吃了. 

在恬靜的午後, 當下午茶, 還是能感受那簡單的幸福 😊.......

肚子餓時的蔬菜煎餅Vegetable Pan Cake

 

當你想吃東西, 想來想去不曉得要吃甚麼, 你又很懶, 肚子又會餓. 蔬菜煎餅是很好的選擇, 能好好解決當下肚子餓的問題, 材料多樣化, 富營養, 而且很快可以做好, 簡便快捷. 煎的時候可以加一點油, 也可以不加. 我們平時也是需要攝取油, 不能完全沒有, 所以加一點會比較香. 

家裡有甚麼菜就用甚麼菜, 都可以的. 要賣相好看, 綠色蔬菜可以搭配一些紅蘿蔔絲. 吃的時候, 也不無聊, 可以加辣椒醬, 番茄醬, 但還是很多人喜歡原味.

香煎豬排 Pan-fried Pork Chops

今天要貼文的時候才想到有一個料理一定要收藏在部落格, 那就是香煎豬排啦!

我很少做煎煎炸炸的食物, 更少有豬肉的料理, 因為我住的地方不方便買肉, 也因為少吃肉. 但是, 偶爾會想念豬扒飯的味道, 自己動手做, 要怎麼搭配, 就怎麼搭配.

有飯, 有菜, 還有玉米濃湯, 讓豬排不會太單調, 也要均衡飲食.

時間過得很快, 沒有及時貼文, 它們就會在相簿裡, 靜靜地等待, 我也會悄悄的忘記. 應該偶爾翻一翻相簿, 看看誰還在等待 ........

 

今天想吃小籠包

【鮮肉小籠包】

原本沒打算煮午餐, 晚上要做小籠包, 吃午餐時, 先放話, 沒力氣做小籠包就打包. 去整理後院, 廚房育植角落, 就沒力氣了, 想說就不要煮晚餐. 突然才想起,  內餡已經解凍, 算了先休息一下再做吧!

內餡的味道很好, 要想一下調味都放了些甚麼? 因為喜歡吃, 想吃就自己動手, 很欣慰.

晚了, 累了, 不多寫, 晚安 😴

 

2022.02.22 這一天

昨天決定讓自己睡飽飽, 今早沒有很早, 也沒有很晚起床. 最近一早起來就會先給"小寶貝"們挪到有陽光的地方接受光合作用, 再吃早餐. 剛剛筆電的鬧鐘響了, 害我嚇一跳. 怎麼12 點了嗎? 原來, 今天剛調整了時間.

這一嚇打斷了我的思緒, 是啊, 最近在調整很多東西?事情? 

快中午的時候, 有人問我, 午餐? 要煮午餐嗎? 好吧, 想想, 那連晚餐也一起煮吧! 也有考慮, 能留到晚餐時間嗎? 算一算, 應該沒問題, 當然, 就要想一下煮甚麼. 

先弄個最近自己很喜歡自創的營養飯, 配合調理身體的菜單. 最後準備了 【葁酒瘦肉馬鈴薯】【清炒奶白】【蛋炒四季豆】【白菜豆腐】, 一桌的家常菜.

至到下午, 我都沒發現今天是2022.02.22, 也沒什麼特別, 就完成了自己的時間表, 也很充實

2022年菜吃甚麼? New Year Dishes

 

年初二沒有回老家, 煮一道客家燜煮肉, 一道我喜歡的青蒜豆腐, 再炒一盤菜, 最後選了包菜. 不知道買了甚麼包菜, 好硬哦! 是太老了嗎?

年初一, 中午吃剩菜, 年年有遺嘛 :) 再炒一碟菜心, 菜心很大顆, 還好我可以駕馭, 炒出來的口感很好, 沒有很"老". 拜完年回家, 不想外食, 簡單一點, 吃帝王級泡麵, 解決了晚餐 😙😋

年夜飯圍爐, 一鍋火鍋, 再加現場Teppanyaki , 特製香煎薯泥雞塊

冬至2021 Dongzhi

哈囉大家冬至快樂, 大家已經吃飽睡覺了? 沒辦法啦, 做完忙完也差不多這個點了.

今年沒忘記, 因為昨天有人提到, 而且早就想好要做甚麼口味的湯圓. 當晚就快快去泡紅豆.

是的, 有日本綠茶豆沙湯圓, 花生湯圓, 還有, 有人要沒包餡的, 那就做成珍珠, 三味湯圓加上特調的湯底.

湯圓不要做太多, 腸胃不好的人, 受不了糯米. 過節意思意思

夜了不多說, 吃過湯圓, 大家平平安安, 健健康康, 迎接未來的日子 😊💖

製作肉乾初體驗First try on making roasted slice pork

哈哈哈, 第一次做就成功了. 香蒜肉乾, 明年的農曆新年就自己烤肉乾. 每年花大錢買不健康的肉乾, 也不曉得裡面加了甚麼, 最討厭的是烤焦又很多肥肉.

沒有肥肉會很柴嗎? 還好, 肉要處理一下, 沒問題. 這次是用肉片, 吃起來, 我覺得可以再軟一點, 味道還可以再調整一下, 但是家人都說很好吃, 我說要調這個那個, 他們就說不用不用. 可能我的要求比較高, 我應該不會聽他們的, 哈哈!

自己做可以做出不同口味的肉乾, 也無須加入不必要的色素, 我沒加色素顏色也很好看啊!

 

大理石香蕉泡沫蛋糕 Banana Marble Foam Cake

 

哎呀, 一直在想是海綿還是戚風, 花了一點時間在網上看了一下.其實, 做蛋糕久了, 沒有要去定義做出甚麼蛋糕, 要看蛋糕的材料, 做出一些調整. 為了區別, 最後用了Foam Cake, 只是為了強調沒有放小蘇打或泡打粉. 香蕉蛋糕通常重蛋糕的做法, 加了香蕉蛋糕也可以撐起來. 

這次再挑戰, 二味, 蛋糕除了柔軟, 也讓味道更豐富. 香蕉蛋糕原本就很香, 加了巧克力, 讓味道堆疊上來.

下午茶時間, 一杯咖啡, 再加一片香氣撲鼻的柔軟蛋糕, 悠閒的放鬆, 享受這一刻....

【今晚吃甚麼?】那是甚麼魚?

甲買了魚, 一直跟我說, 那魚很美. 美人魚嗎? 沒理他, 就讓美人魚在冷凍櫃先待著. 終於, 美人要出櫃了, 看了, 是條大魚, 縱切1/4片, 肉質偏白, 看到大魚就有一股淡淡的哀愁, 我一向都不買大魚, 肉質沒有小型的魚細滑, 價錢也貴. 看了價錢, 也沒興趣知道是甚麼魚了. 飄出濃濃的腥味, 這魚就煎了吧!

把魚從包裝盒取出的時候, 偷偷瞄了一眼標籤, 寫著"Ikan Kerapu", 一公斤$5X., 這一片就要$16. 看了也不懂, 上網查就知道啦, Grouper 石斑魚啦! 所以今晚的Special 就是香辣石斑魚

肉質很結實, 為了掩飾我"以為"的廚藝不佳, 先把肉弄開, 乙吃了說, 像在吃雞肉. 後來知道是石斑魚, 覺得乙好厲害哦! 石斑魚就是"海雞肉" 啊! 😊 所以啊, 不是我煮得不好, 味道可好了, 丁很喜歡吃哦....

【今晚吃什麼?】~ 自家鍋貼 My Special Fried Dumplings

我這個南方人怎麼那麼愛北方小吃. 愛吃, 但是想到要做就很累. 時間一久, 就忍不住嘴饞. 晚餐就不弄水餃, 鍋貼. 一律都是大家都喜歡的香煎鍋貼, 我再煮個湯, 還有一些炒飯. 這一餐就這樣, 感覺很好.

鍋貼包肉餡, 所以就煮了蔬菜湯. 心理想著要這種包法, 就這樣包得美美的. 煎的時候就知道那個造型比較好, 但下次, 我應該又會忘記, 嘻! :)

開飯嘍!!

 

【今晚吃甚麼?】~ 烤雞 roasted chicken

突然想到了, 好久都沒貼【今晚吃甚麼?】系列, 今天就看看有甚麼.

白飯, 清炒小白菜,雪耳(Tremella Fuciformis)雞湯,香香烤雞

烤雞其實是很簡單的料理, 也可以隨個人喜好, 調配出喜歡的口味. 醃製好當天, 明天煮或冷藏過幾天才煮也行, 很方便. 可是, 不知道為甚麼, 我很少做這道料了, 是怕上火嗎?

今晚的烤雞, 沒有烤得很乾, 讓口感更有層次. 沒有人不喜歡, 好吃:)

 

中秋節2021 Mooncake Festival 2021

 八月十五中秋節, 今晚的月亮特別美, 還帶點橘黃色

打開門一看到, 心中充滿美滿, 花好月圓, 圓圓滿滿

今天還可以拜拜, 感恩平安

月餅, 品茶, 等待相聚把言歡

好久, 好久都沒有做月餅了, 每年都有人送, 今年只收到2兩顆月餅, 還沒中秋節就吃了, 也是好機會讓我動動手, 不過真的好累

月餅餡是豆沙餡, 沒辦法, ,沒出門有甚麼就用甚麼, 反正餡自己弄, 就隨心所欲. 也弄出個原味, 抹茶, 還有重磅, 就是榴槤. 真材實料, 真正的日本抹茶, 香味撲鼻的榴槤, 天然香料, 天然色素, 猜猜黃色的冰皮月餅的顏色是打從哪來的呢?😊

香脆酥皮亦或是冷冰皮,任君選擇